oxfilé

Oxfilé , filén från det vuxna nötkreaturets slaktkropp . dess tjockaste och ur matlagningssynpunkt finaste del kallas filéns "hjärta", cœur de filet . Oxfilé anses vara en delikatess i vilken form den än serveras. det är vanligt att den ugnsbakas eller delas rå i tämligen tjocka skivor som var och en grillas till tournedos . en tjock bit oxfilé som först steks eller grillas och därefter delas i skivor, vanligen två, används för tillagning av chateaubriand , som serveras med … Läs mer