gelé

Gelé betecknar ett mer eller mindre genomskinligt, halvfast ämne med dallrande konsistens. det förekommer dels som födoämne, dels i många tekniska tillämpningar. i det senare fallet är benämningen ofta gel .
bland födoämnen särskiljer man främst två huvudtyper gelé:
en pektinbaserad substans, vanligen tillagad av bär- eller fruktsaft med tillsatt socker som kokas och därefter, om pektinhalten i saften varit tillräcklig, stelnar till gelé. vissa bär och frukter innehåller naturligt … Läs mer